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Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese e americano
Questo taglio di carne si ricava dall’addome dell’animale ed è ideale per la griglia
Consistenza: Morbida e succosa
Questa è caratterizzata da un colore rosso intenso e una grana fine
Difficile da individuare se non da mani esperte
Holstein holand - Costata Taglio:1500 gr Affinamento: 18 mesi in barriqueLa Holstein una razza frisona di origine olandese, prevalentemente da latte ma con una ottima produzione di carne, che risulta tenera, succosa e dal gusto molto beefy. Presenta una buona marezzatura, che contribuisce alla sua succosit e alla distribuzione uniforme del grasso nel tessuto muscolare. Gli animali Holstein vengono allevati con unattenzione particolare allalimentazione. La loro dieta si basa principalmente su erbe foraggere leguminose e
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