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Temperatura: 10-12°C (per permettere alla riserva perpetua di esprimere tutta la sua complessità)
Al palato: l'attacco è elegante e setoso
Rispetto agli Champagne delle grandi maison
o per piatti di cacciagione di piuma
ma capace di mantenersi integro e guadagnare sfumature terrose nei prossimi 2-3 anni
Canaiolo Toscana IGT 2021 - Ascione Alongi Pinot Noir Temperatura: 10-12°C (per permettere alla100% Canaiolo Rosso 8 mesi tra acciaio e cemento Se la 2022 punta sulla solarit, il Canaiolo 2021 di Ascione Alongi l'espressione di un'annata che ha regalato una tensione e una definizione aromatica straordinarie. In questo progetto, Giovanni Ascione e Maurizio Alongi celebrano il Canaiolo sottraendolo alla sua storica funzione di "vitigno di complemento" per elevarlo a protagonista assoluto. La scelta di utilizzare solo cemento e acciaio per gli
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