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conigli in umido o formaggi caprini e di media stagionatura
Abbinamenti: un vino di grande gastronomia
evitando le note coprenti del legno
6 mesi in bottiglia
Benoît Lahaye è un punto di riferimento assoluto a Bouzy
Champagne "Nature" Grand Cru Brut - Benoit Lahaye Malbec conigli in umido o formaggi90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Malolattica parziale; 90% barriques, il resto in acciaio; 5 mesi sulle fecce nobili; 40% vini di riserva Benot Lahaye un punto di riferimento assoluto a Bouzy, un viticoltore pragmatico che ha scelto di "riappropriarsi della terra" attraverso la biodinamica e la trazione animale. Gestisce i suoi 4,5 ettari di vecchie vigne (con un'et media di 40 anni) con un coraggio raro, mirando a un'essenzialit priva di "maquillage"
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