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Sarà prodotto ogni anno in quantità limitata e da collezione
Bocconcini di Bufala
La pasta è compatta di colore paglierino
acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di
con piacevoli note fresche godibili
La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Cella Grande Sarà prodotto ogni anno inLe uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28 30 c. per 8 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta. Laffinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
