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prugna matura
1 mese macerazione con le bucce
mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo
dimostrandosi fin da subito ben congeniato
anche se meno complesso
Lu' Catarratto IGP 2023 Cl.75 - Gaetano di Carlo aceto balsamico prugna maturaGAETANO DI CARLO un Catarratto 100% prodotto in alta collina su suoli calcarei, in quantit molto limitate. Si distingue per freschezza, tensione minerale e profilo agrumato e mediterraneo. Le vigne si trovano nellarea di Corleone, a circa 750 metri di altitudine, su suoli di calcareniti mioceniche che contribuiscono a definire un profilo teso e minerale. Laltitudine e il contesto climatico permettono una maturazione lenta, preservando freschezza e
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